6 de novembro de 2015

Bolinhos de Cenoura (sem glúten e sem lactose)



Bolo de cenoura com chocolate é um clássico que conquista crianças e adultos. Aqui apresento uma versão sem glúten e sem lactose e em formato de bolinhos que são perfeitos para uma festa, lanche ou para presentear. Se preferir, esqueça a farinha sem glúten e use farinha de trigo. Também pode trocar o cacau por chocolate em pó e o açúcar mascavo por açúcar branco. Faça do seu jeito, mas faça porque são muito fofos e absolutamente deliciosos.

Você irá precisar de:
Liquidificador e 12 forminhas individuais ou fôrma para bolinhos com 12 cavidades (7 cm de largura x 3 cm profundidade), que foi a que usei.

PARA O BOLO

Ingredientes:
1 ½ cenoura
2 ovos
½ xícara (chá) de óleo de girassol (ou outro de sabor neutro)
¾ xícara (chá) de açúcar orgânico
1 xícara (chá) de farinha sem glúten
½ colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
margarina e farinha sem glúten para untar e polvilhar

Modo de Preparo:
Unte muito bem as forminhas e enfarinhe. Preaqueça o forno a 180º C.

Coloque a farinha, o sal e o fermento em uma tigela e misture. Reserve.

Lave as cenouras, descasque, descarte as extremidades e corte em rodelas. Coloque no copo do liquidificador junto com os ovos, o óleo e o açúcar e bata até formar uma mistura homogênea (cerca de 3 minutos).

Junte a mistura à tigela com a farinha, o fermento e o sal e misture delicadamente com um batedor de arame.

Distribua a massa pelas forminhas e leve para assar por uns 13 a 15 minutos ou até que espetando um palito ou testador para bolos, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme.



PARA A CALDA

Ingredientes:
¼ xícara de cacau em pó peneirado (100% cacau)
1/3 xícara de água (80 ml)
½ xícara de açúcar mascavo

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem. Transfira a mistura para uma panela média e leve ao fogo baixo. Não mexer mais para não açucarar a calda. O processo é o mesmo que uma calda de pudim.

A calda vai ferver e subir, por isso aconselho a não usar uma panela muito pequena. Se subir até chegar muito próximo de derramar, retire a panela do fogo e espere baixar a espuma. Retorne ao fogo e repita a operação quantas vezes for necessário. Não tire o olho da panela!

A calda estará pronta quando engrossar no ponto de uma calda para sorvete; nem muito consistente e nem muito líquida (10 a 15 minutos). 

Deixe esfriar e, com a ajuda de uma colher pequena, coloque sobre cada bolinho. Você pode decorá-los com confeitos temáticos, só verifique se contêm glúten e lactose, caso esteja fazendo para alguém alérgico.






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