Bolo de Salame, Pistache e Ameixa Seca

Além de muito gostoso, este bolo é lindo: uma combinação perfeita de cores e sabores. Perfeito para um lanche da tarde e um piquenique, além de cair muito bem com uma saladinha. Um presente irresistível e pra lá de versátil. 

Você irá precisar de:

Uma fôrma para bolo inglês média (26 cm).

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo  - 250 g

1 e ½ colher (sopa) de fermento - 15 g

150 g de salame bem picado (eu uso apenas 100 g)

1/2 xícara (chá) cheia de pistaches picados grosseiramente - 80 g

2/3 xícara (chá) de ameixas secas picadas grosseiramente - 100 g

4 ovos

100 ml de leite

150 ml de azeite de oliva

50 ml iogurte natural

1 colher (chá) de sal

Pimenta do reino moída a gosto (opcional)

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180º C e forre a fôrma com papel manteiga, deixando para fora um pouco do papel para facilitar na hora de retirar o bolo (não é necessário untar a fôrma).

Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o fermento. Reserve. Pique os pistaches, as ameixas e o salame e misture com a farinha e o fermento. Tudo deve estar em temperatura ambiente para não umedecer a farinha de trigo ao degelar.

Em uma tigela grande, bata os ovos com um batedor de arame até esbranquiçarem e engrossarem um pouco. Acrescente, aos poucos, o leite, o azeite e o iogurte. Tempere com o sal e a pimenta. Por fim, usando uma colher de pau ou silicone, incorpore a mistura de farinha, uma a duas colheres por vez, mexendo delicadamente. Se bater demais nesta etapa, o glúten da farinha de trigo irá se desenvolver mais do que o necessário e o bolo ficará pesado.

Coloque a massa na fôrma preparada e leve para assar por 30, 40 minutos ou até que inserindo um palito no meio do bolo, ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar na fôrma sobre uma grade de confeiteiro. Depois de uns 20 a 30 minutos, retire o bolo da fôrma e deixe que esfrie completamente sobre a grade antes de retirar o papel manteiga.

Não gosta de algum dos ingredientes? Use a receita base e faça sua própria versão, trocando o salame ou as frutas secas por outros ingredientes de sua preferência. O bolo da foto ao lado, eu fiz com azeitonas pretas (bem sequinhas para não passar muita umidade para a massa), alecrim e uns pedacinhos de provolone que estavam sobrando na geladeira. 

Fonte: A receita é do livro A Pequena Cozinha em Paris, da Rachel Khoo, publicado no Brasil pela editora Intrínseca.