Limonada Cor-de-rosa

Esta é uma ótima opção para variar a limonada do dia a dia, além de dar um lindo colorido em uma mesa de festa. A Pink Lemonade (limonada cor-de-rosa) é muito comum nos Estados Unidos e o seu segredo é o suco de cranberry - uma frutinha que até um tempo atrás pouco se tinha ouvido falar por aqui e que virou moda, pois acredita-se nos seus poderemos antioxidantes e anti-inflamatórios, além de outros benefícios. 

Ingredientes:

Direitos autorais : Nadine Mitchell

500 ml de água

100 ml de suco de limão siciliano coado*

1/3 xícara (chá) de açúcar

1/4 xícara (chá) de suco de Cranberry (60 ml)

*Pode ser feito também com suco de limão Taiti. Neste caso use apenas 50 ml. Vai ficar gostoso, mas com o limão siciliano, o sabor é bem mais delicado.

Modo de Preparo:

Você pode simplesmente misturar todos os ingredientes ou ter apenas um pouquinho mais de trabalho e ter uma limonada de restaurante.

Para isso, coloque todos os ingredientes em uma panela, exceto o suco de cranberry, leve ao fogo baixo e mexa até que o açúcar derreta e abra fervura.

Espere esfriar e acrescente o suco de cranberry. Coloque na geladeira até gelar bem.

Dica: Antes de levar ao fogo, prove para verificar se a quantidade de açúcar está ao seu gosto e ajuste, se necessário. Só cuidado para não exagerar, pois ainda vai acrescentar o suco de cranberry e ele já pode estar adoçado dependendo da marca (verifique na embalagem do produto).

Vai muito bem com estes delicados biscoitinhos recheados.

Biscoitinhos recheados com goiabada cremosa

Puros ou com recheio, esses biscoitinhos são absolutamente deliciosos. Lembram muito uns biscoitos que vendem na feira, só que com sabor e textura muito mais delicados. E além de gostosos, são muito lindinhos, sendo uma ótima opção de presente.

Você irá precisar de:

2 tabuleiros grandes, um saco de confeiteiro com um bico pitanga aberta grande (também conhecido como estrela). Se não tiver o bico, pode fazer os biscoitinhos em formato redondo, que vão continuar deliciosos. Esta receita renderá entre 35 e 45 biscoitos (70 a 90 metades), dependendo do tamanho que fizer os mesmos.

Ingredientes:

250 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente - 1 ¼ xícara (chá)

100 g de açúcar impalpável ou Glaçúcar - mais ou menos ⅔ xícara (chá)

Raspas de um limão verde

2 claras de ovos

300 g de farinha de trigo – 2 ½ xícara (chá)

1/2 colher (sopa) manteiga derretida para untar os tabuleiros

2 a 3 colheres (sopa) de goiabada cremosa*
*Caso não encontre goiabada cremosa, pode derreter no micro-ondas a goiabada em barra com um pouquinho de água. E se não gosta de goiabada, substitua por uma geleia de fruta de sua preferência.

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180º e unte os tabuleiros com a manteiga derretida.

Em uma tigela, coloque a manteiga, o açúcar e as raspas de limão. Bata com uma colher de pau ou batedeira com batedor pá/raquete até que se transforme em um creme claro e fofo.

Acrescente as claras em duas etapas e mexa bem. Elas não vão se misturar integralmente ao creme de manteiga; é assim mesmo. Em seguida, coloque toda a farinha de trigo peneirada. Não precisa bater muito; somente para incorporar a farinha.

Coloque um pouco da massa dentro do saco de confeitar e faça pequenas rosetas de mais ou menos 2 cm diretamente no tabuleiro, dando um espaço entre cada uma, pois elas crescem um pouco ao assar. Dica: Não encha demais o saco de confeiteiro, pois pode ficar difícil manusear o mesmo.

Asse os biscoitos até que comecem a ficar ligeiramente dourados no fundo, mas ainda claros na superfície. É bem rápido, mas o tempo dependerá do seu forno e se está assando os tabuleiros juntos ou um de cada vez. Eu asso em separado e levo em torno de 7 minutos para assar cada fornada. 

Retire os biscoitos do forno e deixe descansar uns 5 a 10 minutos na fôrma e depois transfira para uma grade de confeiteiro até esfriarem por completo.

Montagem:

Depois de frios, use pequenas porções de goiabada para “colar” as metades de biscoito.  

Os biscoitos sem o recheio se conservam bem em um ambiente seco e armazenados em um pote hermeticamente fechado por uns cinco dias. Com o recheio, eles podem amolecer. Por isso, só coloque a goiabada quando forem consumidos.

Lemon Curd no micro-ondas

Esse creme de limão siciliano é muito gostoso e um presentinho lindo. Fica fantástico como acompanhamento ou recheio de bolos, cupcakes, biscoitos, merengues, suspiros... enfim, ele é muito versátil. A combinação do azedinho do limão com o doce é incrível.

Você irá precisar de:

Uma tigela que possa ir ao micro-ondas e um frasco com fechamento hermético e capacidade para 500 ml para armazenar o creme (se for para presentear ou se quiser aumentar o tempo de validade, use potes de vidro devidamente esterilizados).

Ingredientes:

3 limões sicilianos

3 ovos médios

1 ¼ xícara açúcar

5 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 colher (sopa) de manteiga sem sal bem gelada (opcional)

Modo de Preparo:
Na tigela reservada, coloque o açúcar e sobre ele rale a casca de dois limões. Acrescente o suco coado dos três limões (deve obter de 100 a 120 ml de suco) e misture.

A parte quebre os ovos e bata ligeiramente. Coloque sobre a tigela uma peneira e passe por ela os ovos. Mexa vigorosamente com um batedor de arames e leve a tigela ao micro-ondas, na potência máxima por 3 min. 

Retire com cuidado, pois ela estará quente, e acrescente aos poucos as cinco colheres de manteiga (70g). Torne a mexer vigorosamente com o batedor de arames até derreter a manteiga por completo.

Leve ao micro-ondas por mais 1 minuto e 30 segundos, retire com cuidado e misture bem com o batedor de arames. Repita esta operação deixando o creme no forno apenas por 1 minuto. Faça o teste da colher. Estará no ponto quando o creme se agarrar às costas de uma colher de pau, de forma que passando o dedo no meio da colher forme um risco e o creme não se junte novamente.

Se necessário, leve ao micro-ondas por mais 30 segundos. O creme ficará meio transparente e com a consistência de uma geleia, mas ele encorpa quando levado à geladeira. 

Opcional: Se quiser que fique um pouco mais firme, espere amornar ligeiramente (5 a 10 min), acrescente uma colher de manteiga bem gelada e mexa com o batedor até que a manteiga se misture completamente.

Deixe esfriar, batendo de vez em quando. Depois de frio, coloque no frasco e conserve na geladeira.

Se for usar em recheio de um bolo ou cupcake, coloque o creme o mais próximo possível do horário de servir e mantenha a sobremesa em local fresco e arejado ou mesmo refrigerado.

Dica:

Prefira os limões sicilianos menores e bem maduros. Limões grandes, quase do tamanho de uma laranja pequena e com a casca de amarelo muito claro costumam ser mais azedos e ácidos.