Cookies de Queijo

Vou logo avisando que isso aqui vicia. Impossível comer um só. Então consuma com moderação (ou não). 

Você irá precisar de:

Um tabuleiro grande e uma batedeira com o batedor pá ou um processador. Se não tiver, dá para fazer a massa à mão, mas estes equipamentos facilitam o trabalho.

Ingredientes:

100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (nem muito amolecida e nem dura)

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

75 g parmesão ralado (veja dica abaixo)

1 gema de ovo

Dica: Se for usar o parmesão ralado de saquinho ou se ralar com ralo fino, precisará de 8 colheres (sopa). Eu prefiro o parmesão ralado na hora, que é bem mais gostoso. Uso um ralador mais grossinho porque é bem mais fácil e rápido. Já fiz com o parmesão de saquinho e fica gostoso, mas a textura é bem diferente; o biscoito fica um pouco granulado e não tão crocante.

Modo de Preparo:

Corte a manteiga em pedaços pequenos e bata junto com todos os demais ingredientes no processador ou na batedeira. Logo a mistura se transformará em uma espécie de farofa grossa. Continue a bater até que a massa comece a se juntar e colar nas laterais. 

Retire a massa e trabalhe um pouco com as mãos até que consiga formar uma bola (não precisa ficar sovando, é só para juntar a massa). Divida em duas partes iguais e, com as mãos, enrole cada metade formando um cilindro de mais ou menos 3 cm. 

Envolva cada cilindro em um com papel filme, torcendo as pontas como se fosse uma bala e coloque na geladeira até que fique firme o suficiente para cortar - em torno de 1h. (Tente fazer cilindros com as extremidades bem lisinhas e do mesmo tamanho para que seus biscoitos fiquem gostosos e também bonitos.)

Retire o papel filme, corte com uma faca fatias de mais ou menos 1 cm e coloque no tabuleiro. Deixe o tabuleiro na geladeira enquanto preaquece o forno a 180º C. Asse por uns 15 min ou até que as bordas comecem a dourar. Retire do forno e mantenha no tabuleiro por uns 10 min. Passe os cookies para uma grade de confeiteiro e deixe esfriar.

Só guarde ou embale para presente depois de estarem completamente frios. Eles se mantém fresquinhos por uns 2 a 3 dias, se conservados em ambiente seco e um pote hermeticamente fechado.

Dica: Você pode congelar a massa já cortada em formato de biscoitos por até 3 meses. Congele-os no tabuleiro cobertos com papel filme e depois transfira para um saco para congelados, lembrando de escrever a data de validade. Na hora de servir, é só assar sem precisar descongelar, da mesma forma como descrito acima.

Fonte: Parmesan Shortbread por Nigella Lawson.

Brownie na "quentinha"

Além de ser delicioso e fácil de fazer, o brownie é muito versátil; vai do lanche da tarde a uma deliciosa sobremesa, se for servido quente com sorvete e calda de chocolate. E se você quiser mais motivos para fazer um agora, garanto que ainda fica melhor nesta versão assado (e) embalado. Uma opção prática para levar a uma festinha no trabalho, na escola das crianças ou para dar de presente na Páscoa.  

Você irá precisar de:

Uma fôrma quadrada de 20 cm ou assadeira descartável de papel alumínio com capacidade para 1150 ml.

Ingredientes:

8 colheres de manteiga sem sal, mais um pouco para untar (115 g)

85 g de chocolate amargo picado, pelo menos 70% cacau (1/2 xícara)

1 xícara de açúcar

2 ovos

1/2 xícara de farinha de trigo

1 pitada de sal

1/2 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

1/2 xícara de nozes picadas ou uma castanha de sua preferência (opcional)

Modo de Preparo:

Aqueça o forno a 180º. Forre a fôrma toda com papel alumínio e unte com manteiga, tomando cuidado para não rasgar o papel. Se estiver usando a assadeira descartável, basta untar.

Coloque a manteiga e o chocolate em uma panela pequena sobre fogo bem baixo, mexendo constantemente. Quando o chocolate estiver quase todo derretido, desligue o fogo e continue a misturar até que derreta por completo.

Passe para uma tigela refratária, junte o açúcar e misture bem. A parte bata os ovos ligeiramente e acrescente aos poucos ao creme de chocolate. Em seguida, incorpore delicadamente a farinha, o sal, a baunilha e, por fim, as nozes.

Despeje na assadeira e asse por 20, 25 minutos ou até formar uma casquinha quebradiça por cima e o centro ficar quase firme. Se espetar um palito ou testador de bolos no centro do brownie, ele deve sair ainda um pouco úmido.

Deixe esfriar antes de desenformar e cortar em fatias (rende 12 fatias). Se quiser um melhor acabamento, apare as bordinhas e devore-as depois, é claro!

Dica! Para ser um presente especial, use um chocolate de ótima qualidade e capriche na decoração da embalagem.

Trufa de Chocolate ao Leite e Amargo

Estas são minhas trufas favoritas, pois a mistura chocolate ao leite e amargo faz com que fiquem doces na medida certa; nem mais nem menos. Uma ótima opção para acompanhar um café após um jantar especial e, por isso, são perfeitas para presentear um ótimo anfitrião. Só lembre-se de que o calor é inimigo das trufas. Então não são aconselhadas para dias quentes ou ambientes não refrigerados, pois a boa trufa irá derreter. Se não derreter, não são feitas com chocolate de qualidade.

Você irá precisar de:
Duas tigelas refratárias, um tabuleiro e um tapete de silicone ou papel manteiga. A receita rende em torno de 35 trufas de 10 g sem a cobertura.

Ingredientes:

120 ml de creme de leite fresco

200 g de chocolate ao leite

80 g de chocolate amargo (mínimo 70%)

75 g manteiga sem sal

Cacau em pó para cobrir as trufas

Chocolate ao leite para banhar as trufas (a quantidade vai depender do método que irá utilizar; no final da receita tem uma dica para economizar, ok?)

Modo de Preparo:

Coloque o chocolate ao leite na tigela e reserve. Leve o creme de leite e a manteiga ao fogo baixo em uma panela pequena e, assim que abrir fervura, retire do fogo e jogue por cima do chocolate. Deixe descansar por uns 2 minutos e depois mexa delicadamente até que o chocolate derreta completamente.

Derreta o chocolate amargo no micro-ondas ou em banho-maria e incorpore ao creme. Leve à geladeira para firmar por pelo menos 4 h. Tem de ficar bem consistente.

Com a ajuda de duas colheres pequenas, separe porções da massa e modele com as mãos, formando bolinhas. Lembre-se que as trufas não têm de ficar perfeitamente redondinhas como um brigadeiro.

Coloque as bolinhas em um tabuleiro com um tapete de silicone ou forrado com papel manteiga e leve à geladeira para firmarem novamente, por mais ou menos uns 10 minutos.

Coloque em um prato raso um pouco de cacau em pó, role as trufas e missão cumprida. É só degustar.

Se for para presentear (ou se preferir), melhor banhar as trufas em chocolate para que fiquem mais firmes. Para isso, passe para o próximo passo.

Quebre o chocolate em pedacinhos e divida em três partes iguais. Coloque duas partes em um refratário e derreta no micro-ondas ou em banho-maria. Quando o chocolate estiver totalmente derretido, acrescente o restante do chocolate e mexa até que se derreta por completo. 

Banhe cada trufa no chocolate e depois role no chocolate em pó. Coloque as trufas em um tabuleiro forrado com tapete de silicone ou papel manteiga e leve à geladeira rapidamente para firmarem (uns 5 a 10 minutos somente). Se preferir uma casquinha mais dura, banhe duas vezes no chocolate. Neste caso, quando a primeira cobertura secar, banhe novamente, passe no cacau e espere firmar antes de embalar.

Para este presente especial, eu banhei as trufas duas vezes no chocolate e rolei algumas em cacau em pó e em outras, pincelei pó dourado comestível dissolvido em um pouco de cachaça.

Cobrindo as trufas de forma econômica

Uma maneira bem mais econômica de “banhar” as trufas é colocar um pouco de chocolate derretido na palma das mãos e passar na trufa como se estivesse enrolando um brigadeiro. Vai fazer uma sujeirinha, mas a economia compensa. Se preferir, coloque uma luva de silicone; destas que manicures e dentistas costumam usar. Com este método, para esta receita precisará de mais ou menos 100 g de chocolate para fazer uma camada de cobertura. Se for banhar, vai precisar de pelo menos 300 g.

IMPORTANTE: Só use o chocolate para banhar as trufas quando não estiver mais quente, pois senão elas irão derreter. Faça um teste: mergulhe um palito de dente no chocolate e depois passe logo abaixo dos lábios. Não estando quente, use imediatamente. 

Caso queira mais informações sobre como derreter e temperar chocolate, veja aqui.

Trufas de Chocolate - Dicas

Foto: Baloncici

Sempre achei que esse doce tão refinado e delicado fosse muito difícil de fazer. Depois descobri que são bolinhas de ganache de chocolate bem firme cobertas por cacau em pó. Nada tão complicado assim.

Foto: Valentyn Volkov

O nome advém de sua semelhança com as trufas – um fungo raro que nasce e se desenvolve sob a terra, como esta aí ao lado. 

As trufas de chocolate têm uma aparência rústica e disforme. Portanto, não se preocupe se suas bolinhas não ficarem perfeitas como um brigadeiro; é para ser assim mesmo. Depois de prontas, são recobertas por cacau ou chocolate em pó, dando aquele toque final da sujeirinha de terra das “verdadeiras” trufas. 

Os Ingredientes

As trufas são feitas basicamente de chocolate e creme de leite, podendo ainda conter manteiga, para uma textura mais suave e aveludada.

CHOCOLATE - O segredo de uma trufa saborosa, daquela que derrete na boca, é usar um chocolate de boa qualidade. Estou me referindo ao puro chocolate, sem gordura hidrogenada ou fracionada, apenas com a gordura do cacau. Leia sempre o rótulo do produto e conheça o que está comprando. Veja como se classificam os chocolates:

Amargo – 70 a 100% cacau

Meio-amargo – 50 a 69% de cacau

Ao leite – 30 a 49% de cacau

Branco – 0% de cacau e 33% de manteiga de cacau

CREME DE LEITE - A receita clássica leva creme de leite fresco, mas também funciona com creme de leite em lata ou em caixinha, embora o sabor não seja o mesmo. Conforme sua preferência, procure uma receita em que esteja especificado qual o tipo de creme de leite deve ser usado. Substituir simplesmente o creme de leite fresco pelo outro (ou vice-versa) pode comprometer o resultado final da receita.

DICA! Se quiser dar um sabor diferenciado às suas trufas, pode acrescentar alguma bebida, como licor, conhaque, vinho ou ainda especiarias, ervas, chá, café, entre outros ingredientes. As especiarias e ervas devem ser misturadas ao creme de leite aquecido e deixadas em infusão para que os sabores sejam bem absorvidos. Ao adicionar algum líquido, diminua a quantidade correspondente de creme de leite. Exemplo: se acrescentar uma colher de sopa de licor, diminua uma colher de sopa de creme de leite.

Finalização e Conservação

Depois de prontas, as bolinhas de ganache são recobertas por cacau ou chocolate em pó. Ainda se tem a opção de passar as trufas por frutas secas ou algum tipo de castanha (amêndoa, nozes, avelã, pistache, por exemplo).

Para servir em casa, isso já basta; acompanha muito bem um cafezinho depois da refeição. Agora se o objetivo for dar de presente, aconselho recobrir as trufas com uma ou duas camadas de chocolate derretido antes de passar pelo cacau. Caso contrário, elas vão começar a se desmanchar e não chegarão em bom estado ao destinatário.

A massa de trufas pode ser feita com antecedência e conservada em geladeira por uma ou duas semanas, devendo permanecer ali até o consumo, ainda em forma de ganache ou já em “bolinhas”, mas sem terem ainda sido recobertas por chocolate e/ou cacau em pó. Se forem refrigeradas prontas, quando retiradas da geladeira, elas vão suar e perder um pouco da sua beleza. Por isso, só devem ser finalizadas na hora de degustadas ou de embalar para presente.

Como derreter chocolate?

O chocolate pode ser derretido no micro-ondas ou em banho-maria, conforme achar melhor e mais fácil para você. 

No micro-ondas

Pique o chocolate em pedacinhos e coloque em um refratário que possa ir ao micro-ondas. Leve ao forno em temperatura média por 30 segundos. Retire, mexa o chocolate, mesmo que esteja com os pedaços ainda inteiros, e retorne ao micro-ondas por mais 30 segundos. Repita a operação até que o chocolate esteja totalmente derretido.

No banho-maria

Pique o chocolate em pedacinhos e coloque em uma tigela refratária. Encaixe a tigela em uma panela e leve ao fogo baixo com um pouco de água. (A água não deve tocar o fundo do refratário, pois pode queimar o chocolate). Mexa delicadamente até que o chocolate esteja totalmente derretido.

Dica: A tigela deve ser maior do que a boca da panela que irá utilizar, de forma a evitar que o vapor não penetre no chocolate, pois água e chocolate não se combinam.

TEMPERAGEM

É o processo de preparação do chocolate para que depois de derretido e esfriado ele fique liso, firme e com brilho. É necessário quando se faz bombons, trufas, barras de chocolate, por exemplo.

Este processo consiste em derreter e depois esfriar o chocolate a temperaturas específicas, de forma a fazer com que suas gorduras fiquem bem misturadas, evitando o aparecimento de linhas esbranquiçadas no seu produto final.

Isso requer técnica e o uso de um termômetro culinário. Para um trabalho simples e caseiro, pode-se adotar o método a seguir e que garanto funciona muito bem, desde que se use um bom chocolate.

1. Quebre o chocolate em pedacinhos e divida em três partes iguais. Coloque duas partes em um refratário e derreta no micro-ondas ou em banho-maria.

2. Quando o chocolate estiver totalmente derretido, acrescente o restante do chocolate e mexa até que se derreta por completo. 

Só use o chocolate quando estiver em temperatura ambiente. Para testar se não está mais quente, mergulhe um palito de dente no chocolate e depois passe logo abaixo dos lábios. Não sentindo mais calor, está perfeito. Use imediatamente. 

Se durante o seu trabalho, começar a engrossar e ficar difícil manusear, leve ao micro-ondas ou ao banho-maria somente por alguns segundos. Caso o chocolate chegue a endurecer, repita todo o processo. Você deverá fazer novamente a temperagem.

Biscoitinhos recheados com goiabada cremosa

Puros ou com recheio, esses biscoitinhos são absolutamente deliciosos. Lembram muito uns biscoitos que vendem na feira, só que com sabor e textura muito mais delicados. E além de gostosos, são muito lindinhos, sendo uma ótima opção de presente.

Você irá precisar de:

2 tabuleiros grandes, um saco de confeiteiro com um bico pitanga aberta grande (também conhecido como estrela). Se não tiver o bico, pode fazer os biscoitinhos em formato redondo, que vão continuar deliciosos. Esta receita renderá entre 35 e 45 biscoitos (70 a 90 metades), dependendo do tamanho que fizer os mesmos.

Ingredientes:

250 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente - 1 ¼ xícara (chá)

100 g de açúcar impalpável ou Glaçúcar - mais ou menos ⅔ xícara (chá)

Raspas de um limão verde

2 claras de ovos

300 g de farinha de trigo – 2 ½ xícara (chá)

1/2 colher (sopa) manteiga derretida para untar os tabuleiros

2 a 3 colheres (sopa) de goiabada cremosa*
*Caso não encontre goiabada cremosa, pode derreter no micro-ondas a goiabada em barra com um pouquinho de água. E se não gosta de goiabada, substitua por uma geleia de fruta de sua preferência.

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180º e unte os tabuleiros com a manteiga derretida.

Em uma tigela, coloque a manteiga, o açúcar e as raspas de limão. Bata com uma colher de pau ou batedeira com batedor pá/raquete até que se transforme em um creme claro e fofo.

Acrescente as claras em duas etapas e mexa bem. Elas não vão se misturar integralmente ao creme de manteiga; é assim mesmo. Em seguida, coloque toda a farinha de trigo peneirada. Não precisa bater muito; somente para incorporar a farinha.

Coloque um pouco da massa dentro do saco de confeitar e faça pequenas rosetas de mais ou menos 2 cm diretamente no tabuleiro, dando um espaço entre cada uma, pois elas crescem um pouco ao assar. Dica: Não encha demais o saco de confeiteiro, pois pode ficar difícil manusear o mesmo.

Asse os biscoitos até que comecem a ficar ligeiramente dourados no fundo, mas ainda claros na superfície. É bem rápido, mas o tempo dependerá do seu forno e se está assando os tabuleiros juntos ou um de cada vez. Eu asso em separado e levo em torno de 7 minutos para assar cada fornada. 

Retire os biscoitos do forno e deixe descansar uns 5 a 10 minutos na fôrma e depois transfira para uma grade de confeiteiro até esfriarem por completo.

Montagem:

Depois de frios, use pequenas porções de goiabada para “colar” as metades de biscoito.  

Os biscoitos sem o recheio se conservam bem em um ambiente seco e armazenados em um pote hermeticamente fechado por uns cinco dias. Com o recheio, eles podem amolecer. Por isso, só coloque a goiabada quando forem consumidos.

Extrato de baunilha caseiro

Já falei aqui no Blog sobre extrato de baunilha e como às vezes é difícil encontrar à venda. Então se você quiser produzir o seu próprio extrato, saiba que é bem simples. O mais difícil é conseguir um item que não se compra e nem se vende - a paciência, já que leva um tempinho para essa poção mágica ficar pronta. 

Você irá precisar de:
Um vidro com fechamento hermético, com capacidade maior do que a quantidade de extrato que irá produzir, devidamente higienizado e esterilizado. Dica: Vidros de cor âmbar evitam que o produto entre em contato direto com luz, aumentando sua durabilidade. 

Ingredientes:

Vodca (ou cachaça, desde que seja incolor)

Fava de baunilha

Para cada 80 ml de vodca, uma fava de baunilha. Então, a quantidade de favas vai depender da quantidade de extrato que queira produzir.

Dica: Use boas favas de baunilha. Para verificar se estão frescas, dobre a fava. Se ela dobrar facilmente e não "quebrar", a baunilha está perfeita. 

Modo de Preparo:

Abra a fava de baunilha, raspe as sementes e coloque dentro do vidro, juntamente com a fava aberta. Com a ajuda de um funil, despeje a vodca, tampe bem o vidro e sacuda.

Mantenha o vidro em local seco e escuro por pelo menos dois meses, sacudindo-o uma ou duas vezes por semana. Logo, o líquido começará a escurecer e ter um tom acastanhado. Assim que não houver mais cheiro forte da bebida e adquirir o perfume da baunilha, o seu extrato estará pronto para uso. Aproveite! 

E que tal preparar um presente especial para um amigo confeiteiro? O kit pode conter, por exemplo, o seu extrato caseiro, um açúcar baunilhado e algumas favas de baunilha. Tenho certeza que vai adorar!

Bolo Vitória

Um bolo fácil e que permite várias variações de sabores. Depois de assado, ele fica bem retinho, por isso é perfeito para ser recheado e confeitado. Aqui eu fiz uma versão mini para presentear uma menina linda chamada Vitória.

Você irá precisar de:
Duas fôrmas para bolo redondas com 20 cm de diâmetro. Se quiser fazer bolinhos, pode utilizar fôrmas para cupcake ou para pão de mel. Esta receita rende 20 a 24 cupcakes de tamanho regular (fundo 5 cm).

Ingredientes:

200 g de farinha de trigo com fermento

200 g de açúcar

200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

4 ovos médios em temperatura ambiente

1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Unte as fôrmas e forre o fundo com papel manteiga. Para os bolinhos, untar e enfarinhar as fôrmas.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Bata o açúcar com a manteiga até que se transforme em um creme claro e fofo (leva em média uns 5min se bater na batedeira). De vez em quando raspe as laterais da tigela para que tudo fique bem misturado.

A parte bata ligeiramente os ovos e acrescente a baunilha. Despeje os ovos, aos poucos, sobre a mistura de manteiga e açúcar, sem parar de bater. Se a massa começar a se separar (talhar), acrescente duas a três colheres (sopa) de farinha de trigo e depois continue a colocar o restante dos ovos. Não tenha pressa nessa etapa.

Acrescente a farinha toda de uma vez. Se estiver usando a batedeira, desligue antes, coloque a farinha e use o próprio batedor para misturar um pouco a farinha antes de ligar novamente, se não quiser ficar com sua cozinha toda enfarinhada. Não bater demais; somente o suficiente para incorporar bem a farinha.

Distribua a massa igualmente entre as duas fôrmas e leve para assar até que inserindo um palito ou testador para bolos, ele saia limpo; mais ou menos 15 min.

Deixe esfriar um pouco e, quando estiverem mornos, retire das formas e vire os bolos sobre uma grade de confeiteiro e deixe esfriar por completo, antes de retirar o papel manteiga e colocar o recheio e a cobertura. 

Aqui o recheio é de creme de limão siciliano e a cobertura é somente açúcar de confeiteiro. Depois usei forminhas de papel para acomodar cada bolinho e embalar em uma caixinha.

Prefere um recheio de morango ou frutas vermelhas? Clique aqui.


Um pouquinho de história...

O bolo Vitória é um clássico inglês e recebeu este nome por ser um bolo muito apreciado pela Rainha Victoria, durante o chá da tarde. Era servido em pequenas porções, como se fosse um sanduíche recheado por geleia e coberto com açúcar peneirado; por isso é também conhecido por Victoria sandwich cake. Atualmente o bolo não é mais normalmente feito em porções individuais e sim inteiro, recheado com geleia e chantilly ou creme de baunilha.

Ingredientes da receita original: 4 ovos; seu peso em açúcar, manteiga e farinha; 1/4 colher de sal, uma camada de qualquer tipo de geleia ou marmelada. 

Descobriu o segredo da receita? É sempre manter o mesmo peso dos ingredientes: ovos, manteiga e a farinha de trigo (com fermento). Assim, pode fazer bolos maiores e menores, sempre respeitando as proporções.

Fonte: http://www.foodtimeline.org/foodcakes.html

Lemon Curd no micro-ondas

Esse creme de limão siciliano é muito gostoso e um presentinho lindo. Fica fantástico como acompanhamento ou recheio de bolos, cupcakes, biscoitos, merengues, suspiros... enfim, ele é muito versátil. A combinação do azedinho do limão com o doce é incrível.

Você irá precisar de:

Uma tigela que possa ir ao micro-ondas e um frasco com fechamento hermético e capacidade para 500 ml para armazenar o creme (se for para presentear ou se quiser aumentar o tempo de validade, use potes de vidro devidamente esterilizados).

Ingredientes:

3 limões sicilianos

3 ovos médios

1 ¼ xícara açúcar

5 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 colher (sopa) de manteiga sem sal bem gelada (opcional)

Modo de Preparo:
Na tigela reservada, coloque o açúcar e sobre ele rale a casca de dois limões. Acrescente o suco coado dos três limões (deve obter de 100 a 120 ml de suco) e misture.

A parte quebre os ovos e bata ligeiramente. Coloque sobre a tigela uma peneira e passe por ela os ovos. Mexa vigorosamente com um batedor de arames e leve a tigela ao micro-ondas, na potência máxima por 3 min. 

Retire com cuidado, pois ela estará quente, e acrescente aos poucos as cinco colheres de manteiga (70g). Torne a mexer vigorosamente com o batedor de arames até derreter a manteiga por completo.

Leve ao micro-ondas por mais 1 minuto e 30 segundos, retire com cuidado e misture bem com o batedor de arames. Repita esta operação deixando o creme no forno apenas por 1 minuto. Faça o teste da colher. Estará no ponto quando o creme se agarrar às costas de uma colher de pau, de forma que passando o dedo no meio da colher forme um risco e o creme não se junte novamente.

Se necessário, leve ao micro-ondas por mais 30 segundos. O creme ficará meio transparente e com a consistência de uma geleia, mas ele encorpa quando levado à geladeira. 

Opcional: Se quiser que fique um pouco mais firme, espere amornar ligeiramente (5 a 10 min), acrescente uma colher de manteiga bem gelada e mexa com o batedor até que a manteiga se misture completamente.

Deixe esfriar, batendo de vez em quando. Depois de frio, coloque no frasco e conserve na geladeira.

Se for usar em recheio de um bolo ou cupcake, coloque o creme o mais próximo possível do horário de servir e mantenha a sobremesa em local fresco e arejado ou mesmo refrigerado.

Dica:

Prefira os limões sicilianos menores e bem maduros. Limões grandes, quase do tamanho de uma laranja pequena e com a casca de amarelo muito claro costumam ser mais azedos e ácidos.