Farinha de Trigo para Bolos

Quem costuma procurar receitas em sites gringos, sabe que é comum aparecer nos ingredientes a “plain flour” ou "all-purpose flour" (farinha de trigo comum) e a “cake flour” (farinha de trigo para bolos). Infelizmente não temos essa diferenciação nas farinhas de trigo fabricadas aqui no Brasil, mas podemos fazer com facilidade em casa. Como? Para cada xícara de farinha de trigo, substitua duas colheres de sopa de farinha por duas colheres de sopa de amido de milho. Depois, é só peneirar esses dois ingredientes juntos duas ou três vezes para incorporar completamente um ao outro.

Acho que nossas avós já sabiam que o amido ajudava a criar bolos mais leves, fofos e costumavam incluir uma parte de amido de milho em suas receitas. Sabedoria de avó a gente guarda para sempre. Então, fica aí a dica.